Пе Елена Василевна Балабан дин сатул Попенки, районул Рыбница, ам гэсит-о ын тоюл прегэтирилор пентру сэрбэтоаря Сфынтулуй Василе. Фемея кончепя мениул ши сурпризеле пентру маса че урма сэ фие ынтинсэ ын чинстя Марелуй Иерарх ши ын ачелашь тимп ал челуй май скумп бэрбат дин вяца ей. Ал челуй каре й-а дат вяца ши каре а ынвэцат-о сэ мяргэ дырз пе друмул вьеций.
Ла лукру, ка акасэ…
Конверсация ноастрэ а авут лок ын инчинта библиотечий сэтешть, ын каре думняей чирка 25 де ань мунчеште. Ам гэсит-о ку о диспозицие де сэрбэтоаре. Май алес кэ практик реушисе дежа сэ ымподобяскэ сала. А фэкут-о пентру онораций сэй чититорь. Май алес пентру а-й букура пе чей микуць, каре вин ла еа ку о деосебитэ плэчере. Ануме пентру ей а импровизат ун куптор ку лемне ши фокул дин луминице. А инсталат ын чентрул сэлий о сание ку зургэлэй, яр переций й-а декорат ку жукэрий ши гирланде стрэлучитоаре. Пе тоате ле-а конфекционат сингурикэ. Рекуноаште кэ й-а фост ушор сэ ле креезе. Лукрул мануал окупэ ун лок апарте ын вяца думняей. Есте пентру еа о пасиуне ынфлэкэратэ.
Прима ынтребаре, пе каре й-ам адресат-о, а фост чя деспре ситуация ын каре се афлэ ын презент библиотека сэтяскэ. Дупэ, не-ам интересат де че а алес сэ фие библиотекарэ ши кум а реушит сэ-шь пэстрезе пасиуня пе паркурсул унуй сферт де вяк.
«Актуалий чититорь оптязэ май дес пентру мижлоаче алтернативе де информаре, лэсынд кэрциле сэ се прэфуяскэ пе рафтурь, пынэ ла моментул ын каре ун копил ажунӂе сэ ле рэсфояскэ. Тотушь, кэрциле ши библиотечиле ну сынт уйтате де тоць. Пентру ка омул сэ рэмынэ ку рациуне, авем невое, ын примул рынд, де библиотечь традиционале. Деоарече картя есте чя каре а семэнат, сямэнэ ши ва семэна луминэ ши ынцелепчуне. Ын пофида фаптулуй кэ библиотека се букурэ зилник де ной чититорь, тотушь май дес ла библиотекэ вин оамений ын вырстэ ши копиий де ла грэдиницэ сау дин класеле примаре. Адолесченций преферэ алте сурсе де информаре. Унеорь се адресязэ дупэ унеле кэрць импусе пентру ей де планул школар», — не-а мэртурисит библиотекара.
Елена Василевна спуне кэ а пэшит прагул ачестей библиотечь ын аний тинереций, ку мулте висурь ши сперанце. Ын друм а ынтылнит диверсе обстаколе каре с-ау ынкунунат ынтр-ун финал ку фрумоасе сукчесе ши активитэць промовате. Драгостя де ачастэ професие а обцинут-о де ла мамэ са, каре а лукрат тот ла библиотекэ, пынэ ла пенсие. Пентру а ынсуши ши май бине месерия, шь-а фэкут студииле ла колеӂиул дин орашул Бендер. А лукрат ымпреунэ ку мэмика ун тимп ынделунгат. Мама й-а фост менторул, каре а кэлэузит-о ын лумя кэрций. Де ла еа а ши прелуат обичеюл де а инвита консэтений ла диверсе акциунь организате де библиотекара сатулуй ын сала ку рафтуриле де кэрць. Акум, де екземплу, аштепта урэторий ши «семэнэторий» дин сат.
Ынвыртите де Сфынтул Василе
Реферитор ла традицииле де Сфынтул Василе, ероина ноастрэ а менционат кэ чел май фрумос обичей ын фамилия лор есте де а-л феличита ку оказия сэрбэторий пе мулт юбитул тэтик, бунел ши стрэбунел (трей ын унул), каре-й поартэ нумеле кувиосулуй пэринте омаӂият ын ачастэ зи. Ал дойля е сэ се адуне ла маса де сэрбэтоаре ку оамений драӂь. Фамилия Еленей есте уна маре. Ымпреунэ ку Сергей Григоревич, соцул сэу, ку каре шь-а унит соарта акум 34 де ань, ау крескут дой копий ши акум се букурэ де 5 непоць, каре ле луминязэ каса ши май мулт.
Ничодатэ пе маса де сэрбэтоаре ну липсеск традиционалеле ынвыртите, пе каре господина ноастрэ ле препарэ ку о искусинцэ деосебитэ. Ын функцие де умплутура пе каре о ынфэшоарэ ын алуат, обцине фие ун десерт грозав, фие ун фел де мынкаре деличиоасэ калдэ.
«Екзистэ мулте рецете пентру препараря ынвыртителор: дин алуат симплу, алуат ку дрождие, лаваш етч. Еу гэтеск нумай дупэ рецета буничий меле Татиана Яковлевна Дудник. Ын фамилия ноастрэ преферате сынт ынвыртителе ку брынзэ де вачь, дар еу фолосеск ши алте умплутурь. Трей фарфурий марь ку букате деличиоасе ле обцин дин 900 де граме де фэинэ чернутэ, ын каре фак о микэ адынчитурэ ши торн 50 де граме де улей де флоаря-соарелуй ши 600 граме де апэ аместекатэ ку о лингурицэ де саре. Фрэмынт алуатул пынэ девине моале ши еластик. Дупэ ачаста ыл ымпарт ын 9 букэць егале ши формез дин фиекаре кыте о билэ. Пе ачестя ле ынтинд ын формэ де черк ку о гросиме де 2-3 мм. Ле унг ку улей веӂетал ши ле пун унул песте алтул ын трей стратурь, пе каре ле лас сэ се одихняскэ 45 де минуте», — не-а дестэйнуит думняей.
Ну а аскунс де ной нич рецета умплутурий. Пентру о ынвыртитэ требуе сэ луэм 350 граме де брынзэ де вачь, ун оу, саре дупэ густ ши мэрар токат. Брынза де вачь поате фи ынлокуитэ ку чя де ой сау капрэ, нумай кэ ачаста дежа ва требуи сэ фие мэчинатэ сау рэзуитэ. Пентру умплутурэ путем фолоси пиреу де картофь ши варзэ (ыннэбушитэ ку морков ши чапэ), яр пентру челе дулчь — нучь токате ку адаус де захэр, довляк сау мере.
Сэ ревеним ла алуатул ностру «одихнит». Ыл ынтиндем ынтр-ун страт субцире пе о супрафацэ акоперитэ антериор ку о фацэ де масэ сау ку ун шервецел. Думняей не асигурэ кэ алуатул одихнит се ва ынтинде бине ши ну се ва рупе. Алуатул ынтинс (апроксиматив 90х90 чм) требуе стропит ку улей, пресэрат ынтр-ун страт субцире ку умплутура прегэтитэ дин тимп, апроксиматив о треиме дин ынтряга супрафацэ. Апой рулэм алуатул ку умплутура, фолосинд фаца де масэ сау шервецелул де суб ел, ынтр-о ролэ, ридикынду-й ушор марӂиниле. Пунем рола пе о фоае де копт унсэ ку улей де флоаря-соарелуй. Пентру а реда ынвыртителор о крустэ руменэ, ынаинте де а ле пуне ын куптор требуе сэ ле унӂем ку гэлбенуш бэтут ла каре адэуӂим о кантитате микэ де смынтынэ сау лапте. Ла температура де 200 граде ынвыртителе се кок тимп де 50 де минуте. Яр принчипалул ингредиент ал ачестор букате, потривит ероиней ноастре, есте суфлетул ларг дескис ал господиней ши драгостя ей фацэ де оамений пентру каре ле препарэ.
Лилия Спеян
Фото де аутор