Ну демулт ын Дубэсарь с-а дескис о ноуэ брутэрие. Презенца унор астфел де мини-афачерь сынт фоарте апречияте, пентру кэ тоць преферэм коптурь густоасе, пыне де калитате, мулць урмязэ о алиментацие сэнэтоасэ, акордэ атенцие калитэций продуселор консумате. Ын анул трекут ын ораш с-а ынкис брутэрия антрепренорулуй Иван Черниченко (деспре каре ам скрис ын нумэрул трекут ал зиарулуй). Ера о брутэрие фоарте соличитатэ ын локалитате, дар антрепренорул шь-а мутат афачеря ла Тираспол. Деачея дескидеря ноий брутэрий «Живой хлеб» а фост уна биневенитэ. Ла ун асеменя пас с-а дечис нумероаса фамилие а Мариней ши Виталие Юзленко. Ынкэ дин копилэрие Мариней ый плэчя сэ коакэ. Ку тимпул а ынсушит професия де кофетар. Ын тимп че крештя трей копий мичь, кочя пентру сине, пентру руде, сервя приетений ши ну о сингурэ датэ ачештя ый спуняу: «Ай о адевэратэ вокацие, поате ынчерчь сэ инициезь о афачере?»
«Цин минте кум м-а коплешит идея коачерий пыний сэнэтоасе ши а алтор продусе ку фермент. Ам читит мулте артиколе деспре бенефичииле лор. Дечизия, десигур, ам луат-о ымпреунэ ку соцул. Не-ам гындит сериос, кэч ел есте о персоанэ ку дизабилитэць де градул ынтый, ынкэ ын тинереце шь-а пьердут брацул, дар ам дечис кэ ымпреунэ вом реуши», — зиче тынэра.
— Прин че ануме е бунэ пыня ку ферментаре лентэ?
— Прочесул де ферментаре а ей е май лунг ши, прин урмаре, се асимилязэ май бине. Одатэ ку прочесул де ферментаре аре лок сатураря ку протеине. Ворба есте деспре о протеинэ екстрем де валороасэ, каре есте диӂератэ ын пропорцие де 98% де органисмул уман. Ачастэ пыне ажутэ органисмул сэ асимилезе субстанцеле нутритиве. Есте май хрэнитоаре декыт пыня ку концинут скэзут де фибре, коаптэ дин фэинэ рафинатэ. Ферментул е богат ын доуэ типурь де нутриенць диӂестивь: фибре алиментаре ши пребиотиче. Амбеле хрэнеск бактерииле бенефиче дин интестин. Прин урмаре, консумул регулат де пыне ку ферментаре лентэ поате амелиора сэнэтатя ши диӂестия ын ӂенерал.
— Марина, кум а фост ынчепутул?
— Ын примул рынд, ам дечис сэ студием оферта, дакэ вом авя дориторь де а кумпэра продуселе меле. Ши ам дескис ун пункт де комерчиализаре ла пяца чентралэ дин ораш. Мултора ле плаче пыня ноастрэ, продуселе де патисерие ку диверсе умплутурь. Афачеря се букура де сукчес ши дежа не гындям сэ о екстиндем прин дескидеря уней мини-брутэрий ши а унуй магазин, ын каре продуселе де панификацие проаспете сэ фие вындуте имедиат. Да, ну а фост ушор, пентру ынчепут ам ымпрумутат бань, дар ну ау фост дестуй ши ам луат ши ун кредит. Ам акизиционат утилаж ши ам кэутат ун локал потривит. Утилажул калитатив е ун лукру фоарте импортант, ла ной е де ориӂине ӂерманэ ши италиянэ, инклусив челе пентру прегэтиря пицей, конформ технолоӂией професионале. Ши ын ажунул зилей меле де наштере, пе 12 януарие а анулуй трекут, ам ши дескис брутэрия.
Брутэрия «Живой хлеб» есте ампласатэ ын чентрул орашулуй. Ын сала де комерчиализаре сынт кытева месе ши скауне комоде, каре ыць оферэ посибилитате кяр пе лок сэ гушть коптуриле ши сэ петречь тимпул ку копиий дупэ визитаря паркулуй дин апропиере. Ши дакэ акум е фриг пентру плимбэрь лунӂь ку копиий, атунч одатэ ку вениря тимпулуй калд дубэсэрений ши оаспеций орашулуй вор апречия ла жуста валоаре ачастэ мини-кафеня. Астфел де локалурь ын ораш сынт фоарте пуцине.
– Ынчепынд ку 1 януарие, ын република ноастрэ ау фост интродусе скимбэрь ын леӂислация фискалэ. Аць трекут ла системул симплификат де импозитаре?
— Да, десигур. Леӂя е леӂе ши требуе респектатэ.
— Авець дежа клиенць девотаць. Че ле пропунець?
— Брутэрия ноастрэ есте ситуатэ ынтр-ун картиер ку блокурь локативе ши локатарилор ле есте комод сэ винэ ла ной. Сперэм кэ ын виитор вом авя ши кумпэрэторь дин алте картиере. Прегэтеск атыт продусе де патисерие ку дрождие, кыт ши ку фермент италиян «Левито-Мадре». Се традуче ка «фермент матерн» сау «дрождий матерне». Италиений ыл фолосеск пентру коптуриле сале ренумите ын ынтрягэ луме. Кок пыне, ынвыртите ши сараилий ку диверсе умплутурь, кифле, рулоурь, колачь, авем ши спечиалист пентру пица. Ын вииторул апропият планификэм сэ екстиндем сортиментул, де екземплу, прин коачеря диферитор плэчинте.
М-ам нэскут ши ам ынвэцат ын орэшелул молдовенеск Рышкань. Ла Дубэсарь ам ажунс дупэ че м-ам кэсэторит. Акум ачест ораш ымь есте натал.
Ина Руссу
Фото де аутор ши АШ «Новости Приднестровья»