Ын мэнэстиря Ноул Нямц дин локалитатя Кицкань, ка ши ын тоате локашеле бисеричешть, сынт ын той прегэтириле кэтре чел май импортант евенимент ал крештинилор – сэрбэториле Паскале сау Ынвиеря Домнулуй. Ын преалабил, сынт препарате букателе каре вор фи сервите ын зилеле луминоасе, принтре каре козоначий окупэ ун лок апарте. Ку козоначь де Паште вор фи сервиць енориаший каре вор вени ын зилеле де сэрбэтоаре ла мэнэстире.
«Ам венит доар сэ ынчерк»
Дежа ал шаптеля ан Иеродиаконул Кирил се афлэ ын калитате де послушник ла мэнэстиря Ноул Нямц. Ын вяца монденэ а абсолвит Институтул политехник дин орашул Кишинэу, а мунчит ын калитате де инӂинер, шеф де шантиер. «Ынсэ, ынтр-ун момент, ам ынцелес кэ ну е чея че ар требуи сэ фак. Ам симцит ачастэ нечеситате. Ши, ынтрукыт Библия глэсуеште кэ сынт «мулць кемаць, дар пуцинь алешь», пробабил ам нимерит ын кохорта челор алешь, — а дестэйнуит думнялуй. — Ам сосит аич ши ам рэмас, фииндкэ ам ынцелес кэ ачест мод де вяцэ есте вокация мя, е локул меу. Ам венит доар сэ ынчерк, ынсэ пе паркурс ам крескут спиритуаличеште».
Лапте, оуэ, смынтынэ, унт топит…
Ну е атыт де ушор сэ препарь букате густоасе, кынд ну ай експериенцэ ын але гэтитулуй, дар, ку рэбдаре, стрэдуинцэ, ругэчунь, думнялуй ындеплинеште ку сукчес лукрэриле каре-й сынт ынкрединцате. Козоначий, традиционал, сынт препараць, тимп де кытева зиле. Ын композиция лор сынт ингредиенте куноскуте — лапте, оуэ, смынтынэ, унт топит, захэр, ванилие пентру аромэ, стафиде, коажэ де лэмые ши портокалэ. «Май адэугэм ши пуцинэ саре, — а менционат думнялуй, — фэрэ саре коптура ну капэтэ густул потривит. Е импортант ка ингредиентеле сэ фие аместекате апарте, лаптеле сэ фие калд, унтул — топит. Фэина о пресурэм доар атунч кынд авем о композицие омоӂенэ, пентру а евита формаря коколоашелор. Козоначий ноштри сынт густошь, кэч тоате продуселе сынт, ын ексклусивитате, де касэ».
Рецете де козонак сынт мулте. Ла мэнэстире, пентру а диверсифика густул, ын фиекаре ан се адаугэ ла рецета куноскутэ кыте чева ноу. Алуатул се пэстрязэ ла калд тимп де трей оре, апой се ашязэ ын форме спечиале де диверсе мэримь. Се кок тимп де 40 де минуте. Козоначий сынт супербь — румень, пуфошь, густошь, аромаць — адевэрате минунь мичь.
Ку печетя луй Христос
Принтре коптуриле традиционале, препарате ку прилежул сэрбэторилор де Пашть, есте ши пыня Артос, композиция кэрея е дин фэинэ, апэ, дрождие ши саре. Иеродиаконул Кирил а демонстрат ачастэ пыне, каре пе времурь ера адусэ ла мэнэстире де енориашь. «Дин лимба грякэ «Артос» ынсямнэ пыне ку квас. Ной о коачем дин тимп, оферинд-о тутурор бисеричилор дин Нистрения, — а спус думнялуй. — Пе еа ведем печетя Ынвиерий луй Христос, ынӂерь ши инскрипция «Христос а Ынвият!». Пыня Артос ыл симболизязэ пе Христос ши презенца а ынсушь Мынтуиторулуй, каре есте ку ной, не есте май апроапе декыт аерул, — а експликат иеродиаконул. — Иисус Христос есте ку ной де ла Паште пынэ ла Паштеле Блажинилор. Пыня се афлэ пе амвон, суб икоана луй Христос Мынтуиторул ын бисеричь».
Атунч кынд периоада Сэптэмыний Луминоасе се ынкее, пыня се тае ши се ымпарте енориашилор.
Светлана Галбен
Фото де аутор