Ымпэртэшеск азь ку вой уна динтре рецетеле пе каре ле прегэтеск адеся, ын фамилия мя, май алес кынд не адунэм ку оказия кэрейва аниверсэрь сау алтей сэрбэторь а касей. Есте ворба де ниште пулпе де рацэ ку портокале, о рецетэ каре соличитэ май мулт тимп, ку густ ексчепционал, де фиекаре датэ лэудатэ де тоць месений ын кор, орь де кыте орь й-ам сервит.
Ингредиенте:
Пентру 2 пулпе де рацэ а кыте 250 гр фиекаре — 2 портокале де мэриме медие, 2-3 кэцей де устурой, саре ши пипер негру, 1 лингурицэ де мьере, опционал, 1 рэмурикэ де розмарин сау чимбру.
Мод де препараре:
Спэлэм бине портокалеле, ле звынтэм сау штерӂем ку ун шервет. Ку ажуторул рэзэторий роадем де пе о портокалэ пуцинэ коажэ де кулоаре портокалие, фэрэ а атинӂе партя албэ каре е фоарте амарэ. Пэстрэм ла о парте коажа де портокалэ, яр портокалеле ле тэем ын жумэтэць. Ле стоарчем ынтр-ун пахар сукул ку ажуторул унуй сторкэтор сау мануал.
Алеӂем доуэ пулпе де рацэ фрумоасе ши ле штерӂем ку атенцие ку ун шервет де хыртие. Тречем рапид пулпеле прин флакэра арагазулуй, пентру а пырли урмеле де пенаж де пе пьеле, дупэ че ле спэлэм бинишор. Декупэм де пе еле грэсимя ын ексчес ши пьеля каре атырнэ ну пря естетик. Апропо, дин ачесте рестурь се пот прегэти челе май буне жумэрь де рацэ.
Пулпеле ле кондиментэм бинишор ку саре ши пипер, устурой писат ши коажэ де портокалэ расэ, ле лэсэм пе ун тимп де апроксиматив о орэ сэ-шь трагэ аромеле. Дупэ че ле аранжэм ын тава купторулуй, ле пресурэм ку чимбру сау розмарин токат, адэугэм сукул де портокале ши ле акоперим ку ун капак сау фолие де алуминиу. Гэтим ла куптор тимп де доуэ оре ла температура де 150 граде, ку тава ашезатэ ынтр-о позицие медие. Ын финал, пулпеле вор фи перфект пэтрунсе, ынсэ ну вор фи румене. Пентру аста дезвелим карня ши ридикэм температура купторулуй ла 210 граде, ынсэ суправегем ку атенцие сэ ну се ардэ. Имедиат че се руменеск, скоатем тава ши аранжэм пулпеле пе ун платоу. Сосул дин тавэ ыл тречем прин ситэ. Дакэ есте невое, ыл май редучем пуцин, фьербынду-л ынтр-о крэтичоарэ. Апой ажустэм густул сосулуй ку саре, пипер ши мьере. Ынаинте де сервире, ачесте пулпе де рацэ ку портокале ау невое де ун рэгаз де 10 минуте. Сервеск препаратул калд, алэтурь де гарнитуриле алесе ши де сос.
Пофтэ бунэ!
Пелагея Виеру