Чел май маре Комбинат де пыне дин царэ, чел дин Тираспол, а ынчинс куптоареле, пентру а коаче челе май аромате коптурь пентру сэрбэториле де Паште. Ка деобичей, консуматорий вор авя дин че алеӂе, деоарече брутарий ши кофетарий фабричий пропун о вариетате де апроксиматив 15 фелурь де коптурь, принтре каре: паска, козонакул, бриоше ку брынзэ де вачь ши нучь, руладе ш.а. Деспре ингредиентеле продуселор деличиоасе ши ноуа рецетэ спечиалэ не-а повестит Ана Михайловна Ляшко, шефа секцией де маркетинг а Комбинатулуй де пыне дин капиталэ.
Че семнификацие аре?
Паска е о пыне ротундэ ши густоасэ, семнификынд вяцэ вешникэ. Алуатул дулче суӂерязэ ымплиниря суфлетяскэ че урмязэ стрэданией дин пост. Ла ынчепут, паска ера о пыне недоспитэ, прегэтитэ дин фэинэ обцинутэ дин чинч череале, рекуноскутэ дрепт «пыне а сэрачилор», дар ку тимпул а девенит ун продус традиционал, каре ну липсеште пе маса де сэрбэтоаре ши аре ла базэ алуатул де козонак, брынза де вачь ши кондименте сау ароме.
Пентру ка паска сэ се примяскэ густоасэ, господина требуе сэ факэ семнул кручий де асупра алуатулуй, ынаинте де а о да ла куптор.
Модул де препараре
Ши кяр дакэ господинеле де ла комбинат ну практикэ ачеяшь традицие, шефул не ынкрединцязэ кэ-шь фак лукрул ку маре драг ши ку инима куратэ. Респектэ тоате черинцеле рецетей, фолосеск доар фэинэ де калитате ши продусе натурале. Технолоӂия е уна традиционалэ, алуатул фрэмынтат се «одихнеште», «креште», апой се адаугэ продуселе суплиментаре — маргарина, оуэле, захэрул, стафиделе ши ванилина. Тоате се аместекэ ынтр-ун алуат консистент ши се ымпарте ын пэрць егале, се ашязэ ын васе де копт термостабиле, се интродук ын куптор ши се кок 20-40 минуте, ын функцие де греутатя лор. «Ориӂиналитатя коачерий ачестора констэ ын вариетатя ши комбинация де умплутурэ: чоколатэ, чиреше, мак, фрукте, нучь ш.а.», — а повестит Ана Михайловна.
Вариетатя коптурилор
Ла о аша сэрбэтоаре репрезентанций комбинатулуй с-ау стрэдуит сэ респекте тоате густуриле нистренилор. «Пентру а атраӂе кумпэрэторий, анул ачеста а фост интродус ун продус ноу — паска «Краффин» — ун хибрид де бриошэ ши круасан ку о мулциме де фрукте конфияте, нучь ши стафиде», — не-а дестэйнуит шефул. О путець гэси ын магазинул де фирмэ а комбинатулуй ши ын магазинеле дин царэ, се деосебеште де алте продусе: прин прец, греутате, густ, аспект ши амбалаж. Чел май необишнуит амбалаж ыл аре паска «Фирменный» ку о греутате де 750 де граме, аре ун дизайн спечиал, каре ын сине репрезинтэ ун куйбушор ку оуэ. Продусул е ашезат ынтр-о кутие транспарентэ ын формэ де туб ку капак. Ана Михайловна сусцине кэ поате фи ши ун кадоу деосебит пентру чей драӂь. Пе лынгэ ачеста а менционат ши паска «Воскреснный» аранжатэ ынтр-о кутие де картон. Ый сфэтуим с-о прокуре, май алес, пе аматорий де чоколатэ албэ, мигдале, фрукте конфияте ши глазурэ.
Посибил, уний оптязэ пентру коптуриле де касэ, дар мажоритатя четэценилор кумпэрэ деличииле паскале де ла комбинатул дин капиталэ. Ши сэ ну уйтэм кэ брутарий ну-с доар лукрэторь професионишть, дар май сынт ши пэринць, буней, каре куноск ла перфекцие секретеле прегэтирий козонакулуй де Паште ши ку драгосте стрынг ын палме фиекаре фэрымэтурэ.
София Думбровская
Фото де аутор