Сынтем ын праг де варэ ши, одатэ ку кэлдура соарелуй, се трезеште ши доринца омулуй де а савура вре-о ынгецатэ рече ши дулче. Ну о прэжитурэ, нич торт, нич чоколатэ, дар о ынгецатэ! Одатэ, ла Бендер, ам густат пентру прима датэ ӂелато ши дин ачел момент ам девенит о адмиратоаре фиделэ а гастрономией италиене. Че е ӂелато ши де унде вине афлэм имедиат де ла Ана Лашко, о тынэрэ антрепреноаре, каре а дескис ла Бендер кафеняуа «ӂелато».
Де ориӂине латинэ
Ӂелато (итал. gelato, дин лат. gelаtus — ынгецат) — ун десерт ынгецат популар италиян че концине захэр, смынтынэ ши лапте. Ингредиентеле суплиментаре се енумерэ ку фрукте де пэдуре, чоколатэ, фрукте проаспете, стафиде, ванилинэ. Ну есте ун продус индустриал, кэч се сервеште имедиат дупэ препараре. Десертул, конформ рецетей, е прегэтит ын кафенеле спечиализате, ынсэ густул луй деосебит депинде, ын маре мэсурэ, ши де маеструл каре-л прегэтеште. «Оаре куй ну-й плаче ынгецата? Десигур, еа поате фи кумпэратэ ши ын супермаркетурь, ынсэ е ку тотул алтчева, кынд есте прегэтитэ ануме пентру тине!», — а повестит Ана.
Афачере де сукчес
Ана Лашко прегэтеште ынгецатэ италиянэ кяр ын чентрул орашулуй Бендер. Е локул, унде о поць савура! «Идея де а креа ун продус ноу, прин ымбинаря технолоӂией италиене ши продуселор локале де калитате, ну-мь дэдя паче», — а дестэйнуит тынэра.
Пяца де ынгецатэ есте унул динтре челе май атрактиве сегменте дин индустрия де катеринг, кяр дакэ е ун продус сезониер. Ку тоате ачестя, продукэторий де десертурь речь ау о рентабилитате ыналтэ пе пяца алиментарэ.
Ӂелато се деосебеште семнификатив де ынгецата индустриалэ прин технолоӂия са де препараре, рецетэ, ингредиенте, концинут де грэсимь ши аер скэзут ын продус. Ултимул секрет кулинар ый оферэ ун густ май стрэлучитор ши, ын ачелаш тимп, натурал, превалынд принтр-о текстурэ комплет диферитэ, деликатэ ши кремоасэ.
Сусцинутэ де продукэторий локаль
Мештерица де ынгецатэ фолосеште доар продусе локале: де ла лаптеле круд пынэ ла фрукте. Пентру ӂелато адевэратэ сынт нечесаре доар ингредиенте проаспете де ыналтэ калитате, астфел Ана, дин тимп, а прегэтит теренул де коопераре ку фермиерий ши индустрииле локале. «Ӂелато есте о алеӂере оптимэ пентру о савураре вариятэ сэнэтоасэ ши густоасэ, потривинду-се атыт персоанелор алерӂиче, кыт ши персоанелор ку ун мод сэнэтос де вяцэ», — а спус Ана.
М-а букурат фаптул кэ тынэра антрепреноаре шь-а пус ка скоп сэ офере оаменилор ун продус сэнэтос ши деосебит. Май мулт, думняей планификэ сэ ангажезе ла мункэ ын кафеня трей персоане.
София Думбровская
Фото: innovation.md