Тоць штим кэ ексчесул де захэр ну е сэнэтос, дуче ла обезитате, креште рискул де диабет, синдром метаболик ши афектязэ крештеря органисмулуй. Де ачея индустрия алиментарэ а гэсит алтернатива ындулчиторилор, уний фиинд натураль, алций — артифичиаль. Май мулте деталий ла ачест субьект ам афлат де ла нутрициониста Екатерина Няга.
«Мулць нистрень се пот нуми склавь ай прэжитурилор. Консумул дулчилор детерминэ секреция допаминей, ун неуротрансмицэтор каре реглязэ старя де бине. Астфел, се активязэ системул де рекомпенсаре ал креерулуй, прин каре се ынтэреште консумул де захэр, ка фиинд ун компортамент каре ар требуи репетат. Токмай де ачея екзистэ персоане каре се конфрунтэ ку о пофтэ тот май маре де а консума дулче», — а експликат нутрициониста.
Организация Мондиалэ а Сэнэтэций рекомандэ консумаря уней кантитэць де 25 г де захэр пе зи. Екатерина Няга а соноризат 30 граме. Сэ ну вэ парэ кэ захэрул ыл консумэм, доар адэугынду-л ын чай сау кафя. «Захэрул есте презент, ынтр-о формэ сау алта, практик ын тоате продуселе алиментаре – сосурь, артиколе де панификацие, легуме ши фрукте. Атунч кынд органисмул ностру диӂерязэ захэрул, ензимеле дин интестинул субцире ыл дескомпун ын глукозэ. Ачаста нимереште ын сынӂе, каре о транспортэ кэтре тоате челулеле корпулуй, унде еа есте конвертитэ ын енерӂие. Ексчесул глукозей нимереште ынтр-ун спациу интрачелулар, унде поате афекта протеинеле, албуминеле, хемоглобина. Ши атунч есте декланшат прочесул де гликаре, адикэ глукоза се аместекэ ку колаӂенул», — а спечификат думняей.
Ка о алтернативэ авем субституенций захэрулуй. Ачештя сынт «натураль» ши «синтетичь». Дин ширул челор «натураль» фаче парте ши стевия. Ачаста есте де 300 де орь май дулче декыт захэрул, поате фи фолоситэ ла препараря букателор, инклусив ла куптор, ши концине биофлавоноиде ку рол антиоксидант. Еритритолул се гэсеште ын мод натурал ын фрукте сау ын скоарца унор копачь. Ачест тип де субституент есте рекомандат де спечиалишть. «Ажутэ ла регларя бактериилор де ла нивелул кавитэций букале ши протежязэ ымпотрива кариилор ши чуперчилор», — а експликат Екатерина Няга.
Ындулчиторий артифичиаль сынт сукралоза, аспартамул, ачесулфамул, захарина, чикламатул, неотамул ши алитамул. Ей сынт ындулчиторь ку о путере маре, фиинд де ла 200 пынэ ла 600 де орь май путерничь. Мулте персоане консумэ продусе пентру диабетичь, кяр дакэ ну ау прескрипций. «Ной ну салутэм ачест лукру, — а спечификат Екатерина Няга. — Ла пачиенций ку диабет захарат есте формат ун метаболисм каре диферэ де чел ал уней персоане сэнэтоасе. Пур ши симплу ар требуи сэ се ревизуяскэ реӂимул алиментар, сэ се креезе о баланцэ дин алиментеле пе каре ле консумэм зилник».
Мьеря кыштигэ ши еа дин че ын че май мулт терен ка ындулчитор универсал. Спечиалистул ын нутрицие а спулберат ши митул деспре консумаря уней лингурице де мьере пе стомакул гол. Ачест лукру дуче ла о елибераре аутоматэ а захэрулуй ын сынӂе. Мьеря поате фи утилизатэ ка ындулчитор даторитэ концинутулуй богат де витамине ши минерале, каре контрибуе ла функционаря оптимэ а органисмулуй. «Деч, е импортант сэ ну фачем о обсесие дин захэр сау дин ындулчиторь, дар ши сэ ну-й елиминэм комплет, май деграбэ сэ-й фолосим ку модерацие».
Феличия Аксенти
Фото де аутор