Пе друмул вьеций ынтылним оамень дифериць. Уний не дау о лекцие де вяцэ, алций не ажутэ, не ындрумэ. Дар май дес привириле ноастре се опреск ла чей, каре еманэ о старе де феричире ын журул лор, каре сынт сатисфэкуць де вяцэ. Аура лор те фаче куриос — оаре ын че констэ секретул стэрий лор суфлетешть? Десигур, ын фаптул кэ ей шь-ау гэсит мениря, кэрея, беневол, ый акордэ тот тимпул.
Каре, де екземплу, есте секретул феричирий Валентиней Погоня, каре а лансат о афачере де фабрикаре а брынзетурилор де артизанат дин лапте де капрэ суб марка «Козий двор». Думняей штие кум а апэрут ачест продус ла ной ын Нистрения. Думняей не-а асигурат кэ ничодатэ ну а висат ла о асеменя окупацие. «Ам фост ынвэцэтоаре де математикэ ын шкоалэ. Апой, аша с-а ынтымплат, ам ажунс сэ ӂестионез секторул де алиментацие публикэ, кяр ши директор ал унуй рестаурант. Поменинду-мэ пенсионарэ, ам ынцелес кэ енерӂие ам мултэ ши ар требуи с-о пун ын апликаре», — ышь аминтеште Валентина, каре де-факто не-а демонстрат кэ вырста ну контязэ.
Лэсатэ ын воя соартей ши ла ындемнул фийчий, думняей а дечис сэ прокуре капре. Апой, ла ругэминтя копилей, а препарат кашкавалул «Mozzarella». Ын прочесул препарэрий ын минтя Валентиней апэряу рецете. Ын шасе лунь а инвентат зече фелурь де кашкавал, пе каре ле-ау густат руделе ши приетений. Ануме ей ау сфэтуит-о сэ пунэ пасиуня пе роате, пропунынд ши о дегустаре а брынзетурилор де артизанат. Фемея с-а опус мулт тимп, ну ера сигурэ ын сине, тотушь а ынчеркат ши с-а букурат де сукчес — а фост инвитатэ ла ярмарокул-тырг «Прокурэ марфэ нистрянэ-2019!» ши ла Фестивалул Интернационал де ла Чимишлия (Молдова), девенинд титуларэ а доуэ дипломе. Пентру а-шь перфекциона куноштинцеле, Валентина а визитат фабричь дин Спания ши Италия, а урмат курсурь ла о шкоалэ де фабрикаре а брынзетурилор дин Москова, девенинд «Мештер де категория а чинчя ын фабрикаря брынзетурилор». Валентина дежа е конвинсэ кэ ничодатэ ну е тырзиу сэ ынвець.
Ын презент, антрепреноаря пропуне шайспрезече фелурь де кашкавал, челе май соличитате фиинд челе препарате ла грэтар. Тотушь, «драгостя» Валентиней есте кашкавалул ку мучегай «Camembert». Апропо, думняей фолосеште доар ингредиенте натурале — дрождие, кяг ши саре. Ын унеле адаугэ ербурь, нучь, семинце. Ын плус, брынзетуриле дин лапте де капрэ сынт хипоалерӂиче.
«Фабрикынд кашкавалул, мэ одихнеск суфлетеште. Ымь паре рэу, кэ ну ам ынчепут май девреме. Е фоарте интересант ши примеск плэчере де ла чея че фак», — зиче Валентина Погоня.
Ирина Чебан
Фото де аутор