Пухавэ ши деличиоасэ…дин купторул мэлэештян

Пыня пе масэ есте ун симбол ал бунэстэрий ши просперитэций, ун симбол ал мунчий, ал касей ши ал феричирий фамилией. Пыня есте атрибутул де неынлокуит ал тутурор ритуалурилор ноастре пэмынтешть, де ла наштере ши пынэ ла моарте. Де ачея, пробабил, ын принчипала ругэчуне адресатэ Черулуй, прима ши принчипала ругэминте есте: «Пыня ноастрэ чя де тоате зилеле дэ-не-о ноуэ астэзь…». Уна динтре челе май уймитоаре ароме де пе пэмынт есте миросул пыний проаспэт коапте. Че деличиос е сэ мэнынчь о крустэ крокантэ! Не букурэ кэ май сынт фемей прин сате, каре фрэмынтэ пыне ши о кок пе ватра фьербинте а купторулуй, прекум е Валентина Балан дин сатул Мэлэешть, районул Григориопол!

Пыня ноастрэ чя де тоате зилеле е ку атыт май бунэ кынд е фэкутэ ку мына та ши тоатэ каса мироасе а пыне калдэ, абя скоасэ дин куптор.  Дар, авынд ын ведере сарчиниле актуале, уней господине ый вине фоарте греу сэ резерве кытева оре пе зи пентру а коаче пыне проаспэтэ. Ну есте ши казул Валентиней Балан дин сатул Мэлэешть, районул Григориопол. Еа апроапе ын фиекаре сэптэмынэ ышь сурпринде фамилия ку пыне, прэжитурь ши плэчинте коапте.

Деприндеря де а коаче пыне вине де ла мама

Миросул адеменитор де коптурэ проаспэтэ ынвэлуе одая ши ый фаче нерэбдэторь пе мембрий фамилией, каре аштяптэ сэ се ынфрупте дин плэчинтеле румене ши пуфоасе, ку брынзэ де ой ши кодицэ де чапэ верде, нумите ла ной ынвыртите. Валентина коаче пыня ши тоате челелалте бунэтэць дупэ рецете трансмисе дин ӂенерацие ын ӂенерацие, моштените де ла мама са. Ку тоате кэ екзистэ май мулте магазине ын сат, яр унул ыл стэпынештя кяр мезина ей Татиана, фемея се стрэдуе сэ ну кумпере пыне, чи сэ о коакэ. «Пыня де касэ се лягэ де копилэрия мя каре а трекут ын сатул вечин Ташлык.  Ерам шасе копий ын фамилие ши мама кочя фоарте дес. Симцям миросул де пыне де ла купторул де лемне ын фиекаре сэптэмынэ, деобичей сымбэта, — ышь аминтеште Валентина. — Десеорь ый ажутам мамей ла фрэмынтат алуатул ши де атунч ымь плаче ачест прочес», — мэртурисеште фемея.  Се трезеште пе ла 5 ши, пынэ-н амязэ, дэ гата коптура каре ый сатурэ фамилия тимп де о сэптэмынэ. Ши кред кэ есте адевэратэ афирмация прекум кэ фрэмынтатул л-а нэскочит Думнезеу пентру суфлетул фемеий, ка сэ о ынмоае ка пе о пыне ши сэ о умпле де драгосте ши вое бунэ, деоарече Валентина прин тоатэ есенца са ирадиязэ нумай драгосте ши блындеце.

Рецетэ веке ши реушитэ

Фэинэ, дрождие, саре, апэ кэлдуцэ ши мултэ драгосте, ачестя сынт ингредиентеле плэчинтелор Валентиней. Дин ачесте ингредиенте, афлате ла ындемына орькуй, фемея прегэтеште пыне ши плэчинте густоасе, ку коажэ аурие, каре креск пынэ ес дин тава, довединд причеперя господиней.

Деобичей, Валентина прегэтеште алуатул де ку сярэ. А доуа зи, се трезеште ку ноаптя-н кап ши ыл фрэмынтэ мулт, пынэ обосеште. Алуатул фрэмынтат ыл ласэ сэ се ридиче чел пуцин трей сфертурь де орэ. Ын ачест тимп фемея прегэтеште купторул, прочедурэ импортантэ пентру реушита коптурилор. Ватра е гата сэ примяскэ пыниле кынд жэратикул доар мокнеште.  Май трече ынкэ о орэ ши маса се умпле ку пыне ши плэчинте.

Непоата континуэ традиция коачерий пыний

Ын тинереце Валентина а лукрат мулць ань ын чайнэрия дин сат. Ышь аминтеште кыт де мулте коптурь гэтя ши кыт де соличитате ерау еле ын рындул кумпэрэторилор.  Де атунч, ынсэ, мулте с-ау скимбат. Акум нич фэина ши нич пыня ну май сынт ка челе де одиниоарэ. «Франзелеле проаспете дин фэинэ албэ, каре се вынд ын магазине, ну  ле поць мынка  кынд сынт калде, ын гурэ, кынд ле местечь, се фак асемень каучукулуй.  Мултора ачаста ле провоакэ дереглэрь. Де ачея, май бине кок сингурэ, дупэ кум м-а ынвэцат мама», — спуне Валентина. Фемея регретэ ун сингур лукру, кэ челе доуэ фийчь але сале ну сынт пря атрасе де коачеря пыний, ба май мулт, нич ну пря о консумэ, авынд грижэ сэ ну ее пря мулт ын греутате. Дар непоата май маре, тот Валентина, ый сямэнэ буничий ши коаче фоарте дес. Ачест лукру ну поате декыт сэ-л букуре пе соцул ей, Александру, каре преферэ прэжитуриле де касэ.  Ын плус, пыня калдэ проаспэт скоасэ дин куптор репрезинтэ ун прилеж де а адуна руделе ши приетений ын журул месей.

Лидия Перчун

Фото де аутор