Сэрбэтоаря де Бoбoтязэ aдучe ун aрсeнaл дe oбичeюрь ши букaтe трaдициoнaлe кaрe не букурэ атыт трупeштe, кыт ши суфлeтeштe. Ла ачастэ сэрбэтоаре крештинэ господинеле прeпaрэ рэчитурь, сaрмaлe, фриптурэ ши кырнaц де касэ. Вэ пропунем о рецетэ деличиоасэ каре пoaтe фи инклусэ ын мeниул дe сэрбэтоаре.
Ингредиенте: о букатэ де пулпэ де порк (1,5 кг), 50 г дe унт, 4 лингурь де улей веӂетал, 1 чапэ, 1 лингурэ дe боя (паприкэ), 300 граме де чуперчь шампинион, саре, 50 г де кашкавал, 1 кэцел де устурой.
Мод де препараре:
Тэяць пулпа де порк ын доуэ стратурь егале а кыте 2 чм (ка ши кынд аць дори сэ дескидець о карте), пипэинд мереу ку мына гросимя стратулуй декупат (сэ ну фие пря грос о парте). Авець ын фацэ о «копертэ де карте» ши ну о десприндець. Ушурел батець карня ку чоканул. Кынд карня е гата, о кондиментаць бине пе амбеле феце. Пресэраць-о дин белшуг ку саре, пипер негру мэчинат ши боя.
Ничодатэ ну се гэтеште карня рече, скоасэ пе лок дин фриӂидер!
Курэциць чуперчиле ши тэяци-ле ын фелий потривите. Токаць чапа ши кэцелул де устурой. Ынчинӂець ынтр-о тигае улеюл ши буката де унт. Кэлиць чапа, адэугаць устуроюл, апой ши чуперчиле. Ын финал асезонаць чуперчиле ку саре ши пипер ши стинӂець фокул. Десфачець буката де карне ши дистрибуиць умплутура де-а лунгул ей. Радець кашкавалул песте чуперчь. Ку ажуторул хыртией де копт формаць рулада. Дупэ ачаста легаць-о ку о сфоарэ де ла ун капэт ла алтул. Унӂець рулада ку улей ши кондиментаць-о ку саре ши паприкэ. Турнаць 2 кэнь де апэ ын тава ши акопериць-о ку фолие де алуминиу. Даць-о ла куптор ла 180 С пентру 50-60 де минуте. Верификаць сэ ну скадэ ликидул дин тава. Дакэ скаде, комплетаць ку 1/2 чашкэ де апэ. Ын ултимеле 10-15 минуте ынлэтураць фолия де алумину ши мэриць температура ла 200 С. Скоатець рулада дин куптор ши акопериць-о яр ку фолия де алуминиу ши лэсаць-о 15-20 де минуте ла одихнэ.
Светлана Кравчик