Каре ынгецатэ есте май густоасэ: чя дин копилэрия ноастрэ сау чя де астэзь? Че ынгецатэ преферэ нистрений ши че кантитате продуче ануал Комбинатул де лапте дин Тираспол? Деспре тоате ачестя афлэм де ла шефа лабораторулуй ынтреприндерий Лудмила Синькова.
— О ынтребаре, каре, пробабил, шь-о пуне фиекаре адулт: де че ынгецата де пе тимпурь ера май густоасэ? Е адевэратэ афирмация?
— Синчерь сэ фим, ын копилэрия ноастрэ ши копачий ерау май марь ши ярба май верде, клар кэ ши ынгецата ера май густоасэ. Деши, ну е токмай аша. Аминтириле не креазэ сензация ла нивел психолоӂик. Дар… чя де астэзь есте май густоасэ ши май калитативэ. Мулте технолоӂий с-ау перфектат, деличиул ну се май топеште атыт де репеде ын мынь, фапт че не пермите сэ-й савурэм ку адевэрат густул ши консистенца е май пластикэ.
— Дакэ е сэ ворбим деспре «ГОСТ», пе тимпул советик стандардул ачеста ера унул облигаториу. Яр акум?
— Ынтреприндеря ноастрэ континуэ сэ лукрезе ын база ГОСТ-улуй, луынд ын консидераре стандарделе статулуй. Сигур, еле с-ау скимбат ку тимпул, дар скопул лор а рэмас ачелашь: а фабрика ынгецатэ де калитате пентру четэцений май мичь ши май марь.
— Че фел де ынгецатэ се фабрикэ ын луме ши де че депинде густул ей?
— Ын фине, сынт трей фелурь де ынгецатэ: пломбирул, ынгецата кремоасэ ши ку лапте проаспэт. Продусул диферэ прин кантитатя де грэсиме ши захэр, каре интрэ ын компоненца деличиулуй преферат. Чя май грасэ есте пломбирул, фииндкэ аре фришкэ. Ануме ачест компонент ый оферэ ачел густ ындрэӂит де милиоане де фань. Акум ши пломбирул поате фи кумпэрат ла килограм анул ынтрег, индиферент де анотимп.
— Апропо, кум рэмыне ку сезонул де вынзаре?
— Екзистэ о легэтурэ пропорционалэ ши лоӂикэ. Вара сау кынд е дежа калд, тоатэ лумя трече тот май дес пе ла магазин дупэ о ынгецатэ, май алес копиий. Десигур, креште кантитатя ынгецатей фабрикате ши, конформ традицией ындрэӂите, ачаста есте амбалатэ ын пахаре де вафе. Е алтэ ситуация ын казул ынгецатей амбалате ын пакете, каре се винде ла килограм. Ачаста се букурэ де соличитаре ярна, ынлокуинд, ка десерт, кяр тортул. Пресуратэ ку ӂем, чоколатэ сау нукушоаре, еа есте ун десерт немайпоменит!
— Че фел де ынгецатэ фабрикэ Комбинатул де лапте дин Тираспол?
— Пломбир, ынгецатэ де лапте ши ку чоколатэ. Нистрений ла фел преферэ пломбирул, дар ши ынгецата ку чоколатэ. Ануал фабрикэм ши фурнизэм песте 50 тоне де ынгецатэ.
— Поате фи нумит ынгецатэ сукул ынгецат?
— Да, сигур. Се супуне ачелорашь критерий де фабрикаре — рефриӂераря ын тимп, концине ачеляшь ингредиенте, ка ши ынгецата класикэ, сукул ынлокуинд лаптеле. Дар сэ штиць кэ акум ынгецата се фаче ши дин сук де легуме.
— Апропо, кум вець карактериза ынгецата «Ескимо»?
— «Ескимо», де фапт, есте форма, ын каре е амбалатэ ынгецата. Инициал ера ка орьче фел де ынгецатэ, акоперитэ ку ун страт де чоколатэ топитэ, апой а апэрут ши бецишорул, пентру комодитатя консумэрий. Дар чел май деличиос ши кремос «Ескимо», тотушь, есте чел ку фришкэ!
— Кум путем верифика дакэ ынгецата е токмай бунэ пентру ынтребуинцаре?
— Де челе май десе орь Думнявоастрэ вець кумпэра о ынгецатэ бунэ. Дар екзистэ унеле критерий дестул де кларе ши симпле, каре вэ вор ажута сэ делимитаць. Ын примул рынд, требуе сэ айбэ ун мирос плэкут. Кулоаря албэ требуе сэ фие албэ, фэрэ ексчепций. Ынгецата проаспэтэ аре о консистенцэ омоӂенэ, фэрэ рестурь де гяцэ ши захэр ын еа. Дакэ тотул кореспунде, ку сигуранцэ путець савура о ынгецатэ густоасэ.
— Чине ла комбинат, де екземплу, дечиде де а елабора ши инклуде ын сортимент ун фел ноу де ынгецатэ?
— Авем о комисие спечиалэ, каре дечиде ши адоптэ хотэрырь ын база черинцелор пьецей де консум ал продусулуй дат. Десеорь не сунэ клиенций ноштри, пентру а не мулцуми сау а не пропуне чева. Ной студием пэрериле ши дечидем кыт де авантажос ар фи ноул продус. Дар сэ ну уйтэм де фаптул кэ не базэм ну доар пе фабрикаря ынгецатей. Фурнизэм ши мулте лактате.
— Консерванций ши елементеле фолосите ын прочесул де формаре а ынгецатей ну сынт дэунэтоаре?
— Консерванций ши стабилизаторий де фапт ынаинте се нумяу желатинэ сау амидон. Деч, ну сынт дэунэтоаре, ле фолосим зи де зи ын препараря букателор. Де екземплу, амидонул се адаугэ пентру а пэстра умидитатя ынгецатей. Доар кэ ынаинте ачесте кондименте ну ерау атыт де перформанте, ка сэ пэстрезе форма инициалэ а продусулуй.
Ну штиу кум вой, дар еу, дупэ че ам скрис артиколул, ам алергат ын грабэ ла магазин дупэ о ынгецатэ, кэ таре ми с-а фэкут дор.
Кирил Александров
Фото де аутор